Mellanmål

Jag läste en artikel som handlade om rekommendationen att barn under sex inte bör ges riskakor, pga den höga halten av arsenik. En barndietist skulle ge råd kring hälsosamma alternativ istället för riskakor som mellanmål. Hennes spontana förslag var ägg, banan och en macka med en skiva ost eller leverpastej. Ägg och banan har jag väl inga direkta invändningar till (förutsatt att det är eko ;)), men när det gäller leverpastej så bör man se över innehållsförteckningen (om man inte gör sin egna och vet precis vad det innehåller) då många (har inte kollat alla) innehåller socker, salt samt E250.

E250 kallas även för Natriumnitrit och finns i nästan alla köttprodukter (utom KRAV-märkt) och är ett konserveringsmedel som hämmar tillväxten av bakterien Clostridium botulinum samt ändrar smaken på köttet och gör att det behåller sin rosa färg. Utöver dess bakteriehämmande egenskaper så diskuteras det även kring att Natriumnitrit skulle kunna vara cancerogen, vilket är varför den inte tillåts av KRAV-märkningen.

För ett supergott alternativ till glutenbröd (som jag ju anser vara gift för den mänskliga kroppen) skulle jag föreslå dessa glutenfria frallor som verkligen smakar som vilket bröd som helst, jag byter ut rismjölet mot havremjöl (havregryn som jag maler med stavmixer till mjöl). Vad gäller pålägg så finns det ju mer kreativa alternativ än ost och leverpastej.

Moder Millas påläggsalternativ:
Kokosolja (bra hjärnmat) och kanel
Avokado (även det bra hjärnmat, öppna upp en bit av skalet, ta det du behöver och ställ in i kylen)
Röror av olika slag (bönor, linser, grönsaksröror etc)
Mosad banan (tillsammans med kokosolja gör det en av Johns favoriter)
Gröna blad
Tomat
Gurka
Groddar

Saknar man riskakorna så finns det bovetekex (som dock är dyrare) och dessa pålägg passar utmärkt på dem med, framförallt en kombo av kokosolja, banan och kanel.

Andra förslag på mellanmål:
Frukt och grönsaksstavar, eventuellt med lite nötsmör eller hummus till (bara fantasin sätter gränserna här)
Fröknäcke med valfritt pålägg
Gröna smoothies
Bananglass (fryst banan körd i mixer, vi gillar att även ha i lite av garants rosa kokosmjölk)
Frukt
Grönsaker (John blir helt till sig när han ser en morot komma fram)
Kikärtor
Hemmagjorda sesamkex
Nötter

Annonser

Fejs fullt med mat

Jag och John satt på golvet i köket och delade en tallrik middag, rotmos på sötpotatis, palsternacka, morot och potatis och bönbiffar. Mot slutet av måltiden var John inte så intresserad så jag satte mig på huk med tallriken i handen/mot knäna (efter att han trampat i maten medan han gick runt), så kommer han, den lilla grisen, han älskade rotmoset men hade lite problem med konsistensen mot händerna, så nu när tallriken var i en sån bra höjd passade han på att köra ner ansiktet i moset. Först var han lite för ivrig, så hela ansiktet hamnade i, men så förstod han och satt och slickade i sig mos.

När jag stod och lagade maten så hade jag gått ut ur köket för att hämta något, kom tillbaka och såg att säcken med kattmat stod vid dörren, undrade först varför den var där men kom snabbt på att, John, han har släpat närmare 3 kg kattmat ett par meter eller tre och sen lämnat den där. Är inte längre förvånad över hans styrka, inte efter att jag såg honom dra ut skäggstrån på Johan med hårsäckar och allt. På tal om kattmat, vad fanns i Johns bajs idag? Jo, de två nävarna kattmat han åt häromdagen, bytte ut kattens mat mot ett glutenfritt för hennes skull, allt är ekologiskt och frigående höns och närfångad fisk, så jag bryr mig inte så mycket längre de gånger jag av någon anledning ställt ner maten och glömt ta upp den. John gillar att ta en näve och sen gå runt med det i munnen tills det löst upp sig, då sväljer han.

Hade väl inte så mycket mer att säga, vi har en heliumballong vid vårt tak. Johan kom hem med den från jobbet förut, runt alla hjärtans dag antar jag eftersom den är röd och hjärtformad, så lyckades John slita loss snöret från den så den har fått bo uppe i taket, börjar se lite skruttig ut nu dock, men ganska trevlig att ha däruppe ändå, förutom på natten. Jag har en rädsla för monster som ska sitta i taket efter att jag såg ett avsnitt av Buffy när jag var runt tretton mitt i natten, så om jag vaknar på natten och ser den mörka klumpen i taket får jag en liten hjärtattack i några sekunder.

Banantoast

Vaknade i morse och kunde inte släppa en idé jag hade, har de senaste dagarna gjort glutenfritt tortilla och naanbröd samt bakat en del banankakor efter improviserat recept. Min tanke var att göra som jag gör banankakan, med bananen i smeten och sen steka, men så gick jag och tänkte och tänkte och nu på morgonen så kom jag på det. Jag tänkte på ett naanbröd som Johan köpt från en indisk restaurang förut med typ mandelmassa eller något i och tänkte att jag kanske kunde ha bananen mellan två skivor. Så föddes banantoast!

4 st ordentliga bröd

Ingredienser:
1 msk fiberhusk
1 msk chiafrön
3 dl kallt vatten
Ca. 0,5-1 tsk bikarbonat
1-2 tsk salt (efter smak)
0,5 dl kokosmjöl
0,5 dl mandelmjöl
1 dl bovetemjöl
3 dl rismjöl
1-2 mosade bananer (beroende på storlek och önskad mängd banan)

Gör såhär:
Blanda fiberhusk, chiafrön och vatten och låt stå i ca 10 minuter tills det blir en gelé. Blanda i salt, bikarbonat och de olika mjölsorterna och rör till en deg. Degen ska vara som en bröddeg, inte för klibbig eller lös alltså, justera med mer mjöl om så behövs, tycker rismjölet funkade bra att justera med.
Dela degen i önskat antal (jag delade till fyra bitar), dutta bitarna i mjöl och rulla till bullar tills de känns rätt, inte för klibbiga och så de går att jobba med d.v.s.
Kavla bullarna till en oval eller önskad form, lägg mosad banan på halva sidan och vik över andra, stek i olja på medelvärme några minuter per sida. Ungefär 2-4 min/sida. Toppa eventuellt med kanel eller annan favorit.
Smakar typ friterad banan och passar utmärkt som efterrätt.

Vi åt efter havregröten på morgonen (havregrynsgröt, hackade valnötter, kanel, honung och havremjölk, mums), så vi delade degen, gjorde två och ställde in resten av degen i kylen. Sen när Johan låg och tog en tupplur med Johnen så smög jag upp och stekte resterande två till mig själv, you snooze, you lose.